Dolce semplice, genuino e molto buono, ideale per la prima colazione! Buon fine settimana a tutti.

Ingredienti

• 220 gr. di farina
• 50 gr. di fecola di patate
  
• 170 gr. di zucchero
• 150 ml. di yogurt bianco naturale
• 3 uova
• 100 ml. di olio di semi
• mezza bustina di lievito in polvere
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• 25-30 gr. di marmellata di albicocche per lucidare
  

In una terrina setacciate la farina con la fecola e il lievito. In un'altra ciotola montate bene le uova con lo zucchero, unite la scorza del limone grattugiata, il pizzico di sale e lo yogurt, aggiungete poco alla volta le farine setacciate, versate infine l'olio a filo e amalgamate bene il tutto. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake di 11x25 cm. e versate dentro il composto, cuocete poi in forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuti, verificate la cottura con uno stecchino. Sfornate il plum cake, fatelo intiepidire e toglietelo dallo stampo, scaldate la marmellata con un cucchiaio di acqua e passatela attraverso un colino, spennellate la superficie del plum cake e lasciatelo raffreddare.